.jpg)
В этом случае в тарелки следует положить по 2 яйца, сваренного вкрутую.
На г мяса — стакана щавеля, морковь, головка репчатого лука, ст. ложки сливочного масла, ст. ложки пшеничной муки, яйца, пучка зелени, г стакана сметаны, соль по вкусу.
Суп-пюре из салата
Отобранные и промытые листья салата на мин опустить в кипяток. Откинуть на сито, дать стечь воде. Пропустить через мясорубку с частой сеткой. Отдельно в кастрюле слегка поджарить муку с ст. ложками сливочного масла, развести стаканами горячего молока, смешать с салатом и варить мин. Добавить по вкусу соль, масло, влить сливки (или еще стакан горячего молока) и размешать. К супу на тарелке подать гренки.
На г зеленого салата — ст. ложки сливочного масла, ст. ложки пшеничной муки, стаканов молока, стакан сливок, соль по вкусу.
Щи зеленые
Шпинат перебрать, хорошо промыть, сварить в кипящей воде до мягкости, откинуть и протереть сквозь сито. Щавель перебрать и промыть, крупные листики разрезать. Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и поджарить в суповой кастрюле с маслом. Добавить муку и жарить еще мин.
Положить в кастрюлю протертый шпинат, хорошо перемешать, развести горячим отваром, полученным при варке шпината, добавить лавровый лист, перец и варить мин. За мин до окончания варки положить листики щавеля и соль. К зеленым щам рекомендуется подавать сметану и сваренное вкрутую яйцо.
На г шпината — г мяса, г щавеля, головка репчатого лука, по шт. кореньев, ст. ложка пшеничной муки, ст. ложки сливочного масла, яйца, 2 стакана сметаны, лавровый лист, перец и соль по вкусу.
Вариант. Сварить мясной бульон. Щавель мелко изрубить. Шпинат сложить в кастрюлю, добавить немного воды, накрыть крышкой, тушить до мягкости и пропустить через мясорубку.
