.jpg)
Отварить эндивий или цикорий, дважды сменив воду для удаления горечи. Обсушить и завернуть каждый кочешок салата в тонкий ломтик ветчины. Залить густым молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть сливочным маслом и запечь в духовке.
Салат зеленый со сметаной
Салат после удаления вялых, пожелтевших листьев промыть, нарезать на части, посыпать солью, перемешать, залить сметаной и посыпать нашинкованным укропом.
На г зеленого салата—4 стакана сметаны, ст. ложки рубленого укропа, соль по вкусу.
Салат зеленый в сметане с яйцами
Обработанный и нарезанный салат заправить сметаной, смешанной с рублеными яйцами, солью, сахаром и уксусом, перемешать, уложить в салатник и посыпать укропом.
На стакан зеленого салата—2 яйца, 2 стакана сметаны, ст. ложка сахарного песку, ст. ложка уксуса -ного, ст. ложки укропа рубленого, соль по вкусу.
Салат зеленый с огурцами
Подготовленный зеленый салат смешать с огурцами, нарезанными тонкими ломтиками, посолить, полить майонезом, перемешать, уложить в салатник и посыпать укропом.
На 4 стакана зеленого салата—1 свежий огурец, ст. ложки майонеза, ст. ложка рубленого укропа, соль по вкусу.
Суп из щавеля
Сварить мясной бульон. Коренья и лук очистить, нарезать мелкими кубиками, положить в суповую кастрюлю и слегка поджарить на масле или на жире, снятом с бульона. Прибавить муку и снова слегка поджарить. Щавель перебрать, промыть, сложить в другую кастрюлю, подлить немного воды, покрыть крышкой и на мин поставить тушить.
