.jpg)
Готовый бульон процеживают, кладут р него поджаренные коренья, соль, специи, засыпают отсеянной от муки лапшой и затем варят еще 15 минут.
Подавая суп, посыпают его зеленью. Мясо или курицу можно использовать для приготовления второго блюда.
Лапшу домашнюю можно готовить с сушеными грибами (20 г); из них варят бульон, а сваренные грибы, нарезав в виде лапши, кладут в бульон вместе со специями и жареным на подсолнечном масле репчатым луком, затем засыпают лапшу ц варят все еще 15 минут. В грибную лапшу коренья кладут.
Как приготовить лапшу.
Две трети от показанной нормы муки насыпают в тарелку, делают в муке углубление, вливают ц него воду, яйцо, кладут соль, замешивают тесто, пока оно не станет крутым и эластичным. Чтобы тесто легче было раскатать, дают ему полчаса полежать. Тонко раскатав тесто, разрезают его на полоски, складывают их друг на друга и мелко нарезают, пересыпая мукой, чтобы лапша не слипалась.
Кости говяжьи на бульон г, или мясо говяжье г, или курица 600 г, морковь, петрушка или сельдерей, лук репчатый или лук-порей по т., масло сливочное столовые ложки, гвоздики шт., укроп или зелень петрушки г, соль по вкусу.
На лапшу — мука пшеничная г (неполный стакан), яйцо, столовые ложки воды, соль.
Суп овощной с грибами
Грибы заливают водой и варят час. Затем грибы вынимают, разбавляют отвар водой до 2 л, после чего кладут в него мелко нарезанные грибы, свежую или квашеную капусту, картофель и слегка поджаренные морковь, репу, лук, а также лавровый лист, перец, соль. Все это варить до готовности картофеля и капусты.
