.jpg)
Обмытое холодной водой говяжье мясо или нежирную свинину кладут в кастрюлю, заливают двумя литрами воды, доводят ее до кипения, снимают накипь, затем засыпают вымытую фасоль и варят 2—2 часа. За полчаса до готовности добавляют мелко нарезанные слегка поджаренные на масле морковь и лук, а также лавровый лист и перец. Вместе с поджаренными овощами в фасолевый суп кладут картофель.
Подавая на стол, в такой суп хорошо положить укроп или мелко нарезанный зеленый лук.
Фасоль г, морковь г, лук репчатый г, говядина или свинина г, масло животное или маргарин столовый столовые ложки, лавровых листа, перец черный зерен, картофель г, соль столовой ложки, укроп или зеленый лук
Суп гороховый
В перебранный и промытый горох кладут разрезанную пополам морковь, заливают Г2 л воды и варят 2~2 часа пока горох не станет мягким или пюреобразным.
За полчаса до готовности супа в него кладут поджаренную с мелко нашинкованным луком свиную копченую грудинку или корейку, нарезанную мелкими кубиками, а также мелко нарезанный картофель и соль по вкусу. Чтобы сохранить объем жидкости до л, доливают воду, удаляют морковь из супа и продолжают варить.
Этот суп можно также приготовить и на растительном масле.
На стол к этому супу рекомендуется подавать кукурузные хлопья; по желанию можно посыпать его уже в тарелках мелко нарезанным зеленым луком.
Горох лущеный г, картофель г, морковь шт.
