.jpg)
После этого посыпать молотыми сухарями и запечь в духовке. При подаче лук положить на блюдо или тарелки, залить небольшим количеством томатного соуса, в который добавить отвар от припущенного лука. Соус с луковым отваром предварительно хорошо перемешать и процедить. Лук можно наполнять различной начинкой: из свинины, домашней птицы, риса с помидорами (причем к фаршу следует добавлять поджаренный рубленый лук).
На головок репчатого лука — г печени, ст. ложки сала свиного топленого, стакан бульона или мясного сока, ст. ложка сухарей молотых, 4 стакана соуса, перец, мускатный орех, соль по вкусу.
Лук репчатый жареный
Лук, нарезанный кольцами, посыпать мукой и жарить в сильно разогретом растительном масле мин, пока лук не приобретет золотистого цвета. Подавать его как гарнир главным образом к жареному мясу. При подаче жареный лук подогреть на плите.
На г репчатого лука — з стакана пшеничной муки, 2 стакана растительного масла.
Лук репчатый тушеный
Нарезать лук кольцами, посолить и тушить в масле или свином сале, изредка помешивая, до готовности. Затем положить его ровным слоем на сковороду, смазанную маслом или салом и посыпанную сухарями, полить сметаной, смешанной с сырым яйцом, посыпать тертым сыром и дать подрумяниться в духовке.
На г репчатого лука — г сливочного масла или сала свиного топленого, 2 стакана сметаны, яйца, ст. ложка молотых сухарей, г тертого сыра, соль по вкусу.
