.jpg)
На 2 стакана нарезанного тонкими кольцами репчатого лука—100 г нарезанного тонкими ломтиками свиного сала, 2 ч. ложки соли, стакана воды, г белого хлеба, 4 стакана тертого сыра (швейцарского, советского или алтайского), ст. ложек сливок, соль по вкусу.
Говядина тушеная с репчатым луком
Мясо (мякоть) обмыть, нарезать кусками по 100 г, посолить, посыпать перцем, обвалять в пшеничной муке и обжарить на сковороде с обеих сторон до образования румяной корочки. Затем мясо сложить в кастрюлю.
На сковороду, где жарилось мясо, влить стакан воды, вскипятить, процедить сквозь сито в кастрюлю с мясом, добавить еще стакана горячей воды, накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на слабый огонь на 22 ч. После тушения к мясу добавить отдельно поджаренный мелко нарезанный лук и обжаренный целый или разрезанный на четыре части картофель, лавровый лист, гвоздику и перец горошком, после чего продолжать тушить мясо еще в течение мин.
При подаче на стол мясо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.
На 4 головки лука — г мяса, г картофеля, ст. ложка пшеничной муки, ст. ложки сливочного масла, лавровый лист, шт. гвоздики, горошин перца, пучок укропа, стакана воды, перец и соль по вкусу.
Лук репчатый фаршированный
Отобрать одинаковые головки сладкого лука средней величины. Срезать с них верхушки и осторожно, чтобы не повредить луковиц, вынуть из них середину. Для приготовления фарша свиную печенку провернуть через мясорубку, посолить, заправить перцем и мускатным орехом. Часть лука, вынутую из луковицы, изрубить, поджарить и перемешать с фаршем.
