.jpg)
Вокруг нарезанного салата, уложенного горкой на середину салатника, расположить кучками овощи: свежие огурцы, редис, вареный картофель, нарезанный кружочками, мелко рубленный зеленый лук. В центре положить кружки вареных яиц, украсить листиками салата. При подаче овощи слегка посолить. В соуснике подать сметану, слегка заправленную солью, перцем и сахарной пудрой. Можно этой сметаной полить салат вокруг горки.
На шт. редиса — картофелины, свежий огурец, 2 стакана салата латук, ст. ложка зеленого лука, яйца, 2 стакана сметаны, ч. ложка сахарной пудры, соль и перец по вкусу.
Вариант.
Редис, огурцы, салат латук, зеленый лук и вареный картофель нашинковать и смешать с консервированным зеленым горошком. Заправить салат сметаной, солью, перцем, сахаром и уксусом. Подать в салатнике горкой, оформить дольками сваренного вкрутую яйца, кружочками редиса. Использовать приведенную выше раскладку, добавив консервированный зеленый горошек (г стакана) и -ный уксус ( ч. ложка).
Окрошка мясная с редисом
Охлажденное, порезанное кусочками вареное мясо и очищенный нарезанный дольками редис перемешать. Зеленый лук тонко нашинковать и растирать с небольшим количеством соли до тех пор, пока не появится сок. Яйца сварить вкрутую, нарубить. В сметану положить яйца, зеленый лук, горчицу, сахар, соль, хорошо перемешать и развести квасом. В полученную смесь добавить остальные подготовленные продукты и размешать. При подаче посыпать окрошку укропом.
На 2 л хлебного кваса—10 шт. редиса, г говядины, 2 стакана сметаны, яйца, ч. ложки сахарного песку, ч. ложка горчицы, ст. ложки рубленого зеленого лука, ст.
