.jpg)
Сырое яйцо тщательно размешать с молоком, посолить, процедить и залить этой смесью спаржу. Поставить сковороду со спаржей в не очень горячую духовку на мин. Молочно-яичная смесь в готовом виде должна иметь консистенцию нежного желе. Подать спаржу на той же сковороде в горячем или холодном виде.
На г спаржи—1 2 стакана молока, яйца, ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу.
Спаржа с орехами
Очистить спаржу, удалить твердые части так, чтобы не повредить головок, потом наломать ее и промыть холодной водой, высыпать в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды, закрыть крышкой и варить мин до готовности, однако так, чтобы спаржа не переварилась.
(Воды должно быть налито столько, чтобы к моменту готовности спаржи она вся выкипела.) Очищенные грецкиеорехи, соль, стручковый перец, чеснок, зелень кинзы хорошо истолочь, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, укропа, развести фруктовым уксусом, добавить к отваренной, остуженной спарже, хорошо перемешать и выложить на тарелку.
На г спаржи—2 стакана очищенных грецких орехов, дольки чеснока, цветочки зелени кинзы, веточек зелени петрушки, веточек зелени укропа, фруктовый уксус, стручковый перец и соль по вкусу.
Спаржа, запеченная под молочным соусом
Спаржу очистить, нарезать кусочками длиной 3 см, сварить в подсоленной воде. На порционную сковороду, смазанную сливочным маслом, налить немного молочного соуса, положить на него ровным слоем спаржу, залить горячим молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть сливочным маслом и запечь в духовке до образования румяной корочки. Подать спаржу на сковороде, в которой она запекалась.
На г спаржи — ст.
