.jpg)
У наваги надрезают кожу вдоль спинки, отрезают нижнюю челюсть с частью грудки, снимают кожу чулком, начиная с головы; чтобы пальцы не скользили, окуните их в соль. Через образовавшееся отверстие удаляют внутренности, оставляя икру или молоку. После этого рыбу промывают, посыпают солью, перцем, обваливают в муке и жарят на сковороде 15 минут.
Если навагу жарят в сухарях, то ее посыпают солью, перцем, обваливают в муке, потом окунают в взбитые яйца, а затем обваливают в сухарях. Навага должна быть обжарена до появления на ней румяной корочки, после чего ее в течение б минут доводят до готовности в духовке.
Навагу можно жарить и с кожей.
В качестве гарнира к наваге подают жареный картофель или картофельное пюре, соленые или маринованные овощи.
Навага г, мука пшеничная столовые ложки, масло растительное столовые ложки, соль, перец. При жарке рыбы в сухарях дополнительно яйца, сухари пшеничные молотые г, масло растительное столовые ложки.
МЯСНЫЕ БЛЮДА
Бифштекс рубленый с луком
Обмытое мясо отделяют от костей, режут кусочками и вместе с жиром пропускают через мясорубку.
Если нет говяжьего жира, то в провернутое мясо добавляют шпик, нарезанный мелкими кубиками, разводят водой, кладут соль, перец и все тщательно перемешивают.
вяииивииииимшявгавиияв» Полученный фарш
разделывают в виде круглых лепешек толщиной 5—2 см, затем жарят на сковороде в хорошо разогретом масле с луком, нарезанным тонкими ломтиками и уложенным с одной стороны жарящихся бифштексов. По ходу жарки лук помешивают, а бифштекс поворачивают, чтобы получилась ровная румяная корочка.
В качестве гарнира к бифштексам готовят жареный картофель или картофельное пюре, а также отварные макароны, зеленый горошек или кукурузу молочной спелости.
