.jpg)
Салат из свеклы с кукурузой
Сваренную в кожице или испеченную в духовом шкафу свеклу охлаждают, очищают, нарезают тонкими ломтиками, укладывают в стеклянную или эмалированную посуду, посыпая каждый слой тертым хреном и вареными зернами кукурузы молочной спелости. Все это заливают охлажденным маринадом и растительным маслом.
Маринад приготавливают из уксуса с пряностями, доводят его до кипения, затем процеживают и охлаждают.
Такой салат можно также подавать в качестве гарнира к холодным и горячим блюдам.
Свекла г, хрен (корень) г, початка кукурузы средней величины, уксус % стакана, масло растительное — столовые ложки, корицы и гвоздики по г, лавровых листа, перец черный 8 зерен, соль % чайной ложки, сахар столовая ложка.
Кукуруза в томатном соусе
Зерна кукурузы молочной спелости заливают томатным соусом (стр. и тушат 30 минут. Соль, сахар и чеснок добавляются по вкусу.
Кукуруза в томатном соусе может также служить гарниром к мясным и рыбным блюдам.
Кукуруза вареная с початков средней величины (или консервированная — банки), соус томатный стакан, соль, сахар, чеснок.
Салат мясной
Вареное или жареное говяжье, баранье, свиное мясо либо мясо домашней или дикой птицы, а также кролика или зайца нарезают небольшими тонкими ломтиками. Вареный в кожуре и очищенный картофель, огурцы, вареные яйца также режут ломтиками, смешивают с мясом, добавляют зеленый горошек, мелко нарезанный зеленый салат, заправляют сметаной или майонезом и по вкусу уксусом, горчицей, сахаром, солью, перцем.
