.jpg)
Для приготовления маринада берут столовый уксус, маринад от ягод или капустный рассол, соль, сахар, корицу и гвоздику, дают вскипеть и горячим заливают подготовленную капусту.
Когда капуста остынет, в нее кладут маринованные фрукты и ягоды (яблоки или груши моченые, из которых удалены сердцевина и зерна, или виноград, вишню, бруснику маринованные), добавляют растительное масло, все смешивают и выдерживают 2 суток в холодном месте.
Капуста кочанная квашеная г, уксус Уг стакана, соль У2 чайной ложки, масло растительное столовые ложки, сахар столовые ложки, яблоки или груши моченые шт.
, ягода маринованная г, маринад от ягод % стакана, корица и гвоздика по
Салат из свежих овощей
Вареный в кожуре и очищенный картофель, огурцы, помидоры и редис нарезают тонкими ломтиками.
Фасоль зеленую или горошек, очищенные от жилок, режут продолговатыми кусочками и варят в кипящей воде, потом охлаждают, облив холодной кипяченой водой, и смешивают с подготовленными овощами и мелко нарезанным зеленым салатом; заправляют все сметаной, добавив соль, сахар, уксус и перец. Перед подачей на стол кладут горкой в салатник или глубокую тарелку, украшают сверху дольками помидоров, кружками редиса и огурца, листиками салата, посыпают укропом. Можно украсить салат дольками сваренных вкрутую яиц.
Картофель вареный 4 шт., огурцы 2 шт., помидоры 2 шт., редис 6 шт.
