.jpg)
Подготовленную таким образом кулебяку аккуратно спускают с полотенца па противень или на лист с таким расчетом, чтобы место защипки теста оказалось внизу, на поверхности противня. Сверху на кулебяку кладут в виде поясов ровные полоски теста, раскатанные из обрезков. После этого ставят кулебяку на 2 часа в теплое место для расстойки.
Смазав кулебяку взбитым яйцом, смешанным с одной ложкой молока, пекут ее в духовке в продолжение 40 минут. Если кулебяка зарумянится раньше, чем будет выпечена, ее следует прикрыть бумагой, смоченной водой, и печь дальше — до готовности.
Кулебяки пекут с разным фаршем: с мясом, рисом и яйцами, с ливером, морковью и др.
Тесто готовое кг, капуста свежая кг, молоко стакан, масло сливочное столовые ложки, яйца, соль по вкусу,
Творог тщательно растирают, вбивают в него яйцо, кладут масло, сахар, соль и все смешивают.
Тесто разделывают в виде шариков весом по 60 г, кладут их на противень или на железный лист и ставят на полчаса в теплое место.
Затем, нажимая дном стакана на середину шариков из теста, делают в них углубления, в которые кладется подготовленный творог. Сверху творог и тесто смазывают взбитым яйцом.
Выпекают ватрушки в духовке до тех пор, пока сверху и снизу у них не образуется румяная корочка.
Тесто готовое г, творог г, яйца, масло сливочное столовые ложки, сахар столовые ложки, соль по вкусу.
Беляши (ватрушки с мясом)
Мясо (говяжье, баранье или свиное) моют, отделяют от костей, режут и вместе с луком пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, 2 стакана воды и тщательно размешивают.
