.jpg)
ложки сахарного песку, стакан виноградного сока, 2 стакана воды.
Сухарный соус
Сливочное масло растопить, процедить, добавить поджаренные молотые сухари, лимонный сок, соль и размешать.
г сливочного масла, г сухарей, лимона, соль по вкусу.
Молочный соус
Муку подсушить, растереть с маслом, развести в небольшом количестве горячего молока, добавить остальное молоко, проварить и процедить. Соус можно приготовить густой и жидкий. Для приготовления жидкого соуса количество молока удваивается.
Для густого соуса: стакан молока, ст. ложки пшеничной муки, ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу, можно сахар по вкусу.
Томатный соус
Поджаренную и растертую со сливочным маслом муку развести бульоном, добавить поджаренные в томате-пюре репчатый лук и коренья, лимонную кислоту, перец горошком, лавровый лист, соль и варить мин. Соус процедить, нагреть до кипения и заправить сливочным маслом.
г мясного бульона, г сливочного масла, ст. ложки пшеничной муки, маленькая головка репчатого лука, маленькая морковь, корешок петрушки, г томата-пюре, ст.
ложка сахара, а лимона, перец горошком и лавровый лист по вкусу.
Чесночный соус
Чеснок растолочь с солью и растереть, постепенно добавляя растительное масло и холодную кипяченую воду.
головка чеснока, ст. ложки подсолнечного масла, з стакана воды, 2 ч. ложки соли.
Яично-масляный соус
В глубокий сотейник влить сырые яичные желтки и холодную воду, добавить нарезанное кусочками сливочное масло и варить при непрерывном помешивании лопаткой или веничком. Как только смесь слегка загустеет, нагревание прекратить и заправить соус солью и лимонным соком или лимонной кислотой.
Можно приготовить соус иначе.
