.jpg)
Салат зеленый со сметаной
Салат после удаления вялых, пожелтевших листьев промыть, нарезать на части, посыпать солью, перемешать, залить сметаной и посыпать нашинкованным укропом.
На г зеленого салата—4 стакана сметаны, ст. ложки рубленого укропа, соль по вкусу.
Салат зеленый в сметане с яйцами
Обработанный и нарезанный салат заправить сметаной, смешанной с рублеными яйцами, солью, сахаром и уксусом, перемешать, уложить в салатник и посыпать укропом.
На стакан зеленого салата—2 яйца, 2 стакана сметаны, ст. ложка сахарного песку, ст. ложка уксуса -ного, ст. ложки укропа рубленого, соль по вкусу.
Салат зеленый с огурцами
Подготовленный зеленый салат смешать с огурцами, нарезанными тонкими ломтиками, посолить, полить майонезом, перемешать, уложить в салатник и посыпать укропом.
На 4 стакана зеленого салата—1 свежий огурец, ст. ложки майонеза, ст. ложка рубленого укропа, соль по вкусу.
Суп из щавеля
Сварить мясной бульон.
Коренья и лук очистить, нарезать мелкими кубиками, положить в суповую кастрюлю и слегка поджарить на масле или на жире, снятом с бульона. Прибавить муку и снова слегка поджарить. Щавель перебрать, промыть, сложить в другую кастрюлю, подлить немного воды, покрыть крышкой и на мин поставить тушить. Пропустить щавель через мясорубку или протереть сквозь сито, смешать с поджаренными кореньями, залить мясным бульоном, добавить соль, размешать и варить мин. При подаче на стол в тарелку с супом положить сметану и сваренное вкрутую яйцо, укроп или зелень петрушки. Суп можно подать и с мясом. В этом случае в тарелки следует положить по 2 яйца, сваренного вкрутую.
