.jpg)
РЕДЬКА, РЕДИС И ХРЕН
Родиной редьки считают Египет и Китай. О культивировании редьки в Древнем Египте говорят надписи на пирамиде Хеопса. Изображение этого корнеплода встречается на развалинах Карнакского храма. Из семян редьки в Египте приготовлялось широко распространенное в древнем мире растительное масло. Независимо от Египта такое же масло производили и древние китайцы. Из Египта редька попала в Древнюю Грецию. В дни празднеств, посвященных Аполлону, греки приносили в дар к его алтарю изображения трех главных, по их понятиям, корнеплодов — редьки, свеклы и моркови.
Характерно, что редька при этом была непременно золотой, свекла— серебряной, а морковь — оловянной.
Сок редьки издавна слыл целебным, причем медики самых различных времен и народов пользовались им более или менее одинаково: для правильного функционирования кишечника, для укрепления волос и от кашля.
Очень просто приготовляли из редьки микстуру в России: брали крупную редьку, выдалбливали середину, заполняли медом и образовавшийся сладкий сок давали пить больному. В Россию редька попала не от греков, а от народов Азии. Этот овощ входил как обязательный компонент в тюрю — одно из самых древних русских кушаний. Из редьки приготовляли древнейшее народное лакомство — мазюлю: нарезали корнеплод тонкими ломтиками, нанизывали на спицы и высушивали на солнце, затем толкли, просеивали сквозь сито и, получив редечную муку, варили ее в белой патоке до загустения, прибавляя туда разные пряности.
Редька малопригодна для приготовления горячих блюд.
